Перевозка продуктов питания требует соблюдения специальных условий, а для разных категорий продовольственных товаров установлены свои нормы. В данной статье Смарт Логистик рассматриваются различные аспекты связанные с перевозками пищевых продуктов автомобильным транспортом и соответствующие санитарные правила, которые необходимо соблюдать.
Перед переходом к санитарным правилам перевозки пищевых продуктов автомобильным транспортом, стоит отметить, что перевозка регулируется Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 20.11.2020 г. № 36, требованиями технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" и нормами СанПиНа, утвержденными Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 30.12.94 N 14. Эти документы устанавливают правила и требования не только к самой перевозке продуктов питания, но и к транспорту, таре, условиям погрузки/выгрузки, а также хранения и реализации продуктов.
Основные санитарные требования, которые необходимо соблюдать при перевозке пищевых продуктов автомобильным транспортом, включают:
Транспорт должен иметь санитарный паспорт, подтверждающий его соответствие санитарным нормам и правилам.
Запрещено использование одного транспорта для перевозки химических веществ и продуктов питания, чтобы избежать возможного загрязнения продуктов и обеспечить безопасность для потребителя.
Перед транспортировкой продуктов питания, кузов автомобиля должен быть тщательно вымыт и продезинфицирован, а также очищен от посторонних запахов, чтобы предотвратить возможное загрязнение и неприятные запахи, которые могут повлиять на качество продуктов.
При транспортировке необходимо поддерживать определенную температуру и влажность, которые определяются соответствующими техническими и нормативными документами. Для каждого типа продукта устанавливаются свои требования по температурному режиму. Важно соблюдать эти параметры, поскольку запрещено совместное перевозить продукты с разными требованиями по температуре хранения.
Грузчики, водители и экспедиторы, работающие с грузом, должны иметь медицинские книжки и проходить регулярные медосмотры, чтобы обеспечить безопасность продуктов и предотвратить возможные проблемы санитарного характера.
Необходимо избегать контакта сырых и готовых продуктов, чтобы предотвратить возможное заражение и перекрестное загрязнение.
Важно избегать загрязнения и повреждения продуктов во время перевозки, чтобы сохранить их качество и товарный вид.
При разработке маршрута и самой перевозке продуктов питания следует учитывать сроки годности продуктов, чтобы избежать их порчи и обеспечить свежесть и безопасность для потребителя.
Соблюдение указанных санитарных норм и правил поможет сохранить свежесть, товарный вид продуктов и обеспечить безопасность для потребителей. Перед отправкой продуктов необходимо перепроверить условия перевозки, температуру, влажность, а также убедиться, что продукты не находятся вблизи других товаров, которые могут негативно повлиять на их качество.
При транспортировке различных типов продовольственных товаров необходимо соблюдать определенные условия, которые зависят от характеристик каждого продукта. Вот некоторые из этих условий:
Молочная продукция: Молочные продукты перевозятся в цистернах, а кисломолочная продукция требует специальных авторефрижераторов. При этом продукты могут быть упакованы в потребительскую или транспортировочную тару.
Живая рыба: Для транспортировки живой рыбы используются термоизолированные цистерны, в которых устанавливаются емкости для льда и оборудование для подачи кислорода в воду.
Замороженная рыба: Замороженная рыба перевозится в авторефрижераторах с постоянно поддерживаемой температурой до -18 градусов. В качестве тары используются картонные коробки, а масса загрузки составляет 27-36 кг.
Липкие и вязкие продукты: Продукты, такие как растительные и животные жиры, требуют герметизации при транспортировке.
Продукты глубокой заморозки: Для транспортировки продуктов глубокой заморозки используются специальные автомобили-ледники, которые поддерживают минусовую температуру и определенную влажность воздуха.
Фруктовые соки: Неконцентрированные фруктовые соки не требуют низких температур и могут быть перевезены при температуре выше 0 градусов. Концентрированные соки обычно перевозятся в авторефрижераторах и ледниках, предназначенных для замороженной продукции.
Яйца, консервы, вино и другие продукты в закрытой таре: Перевозка этих продуктов не требует специализированных ледников или рефрижераторов высокой мощности и может осуществляться при температуре выше 0 градусов.
Торты и пирожные: Мучнисто-кремовые изделия, такие как торты и пирожные, обычно перевозятся при температуре от 0 до +6 градусов в лотках, картонных коробках, металлических контейнерах или потребительской таре. Их не следует перевозить рядом с продуктами, имеющими резкий запах, такими как копченые мясные изделия или рыба, свежеиспеченным хлебом или непродовольственными товарами.
Хлебобулочные и кондитерские изделия: Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия не рекомендуется транспортировать навалом. Для их перевозки используются специальные лотки или упаковка.
Печенье, шоколад и сладости: Эти продукты обычно не требуют строгого соблюдения температуры воздуха. Однако, чаще всего, их перевозят при температуре от +1 до +8 градусов в изотермическом фургоне с подогревом.
Сыпучие продукты: Сахар, соль, крупы и другие сыпучие продукты транспортируются в закрытых фургонах, которые прошли санитарно-гигиеническую обработку. Важно предотвратить попадание животных и насекомых в кузов.
При транспортировке продуктов питания важно не только соблюдать эти условия, но и проверить соседство других продуктов, поддерживается ли необходимая температура и влажность, а также соответствует ли упаковка требованиям.
Для транспортировки продуктов питания в коммерческих грузоперевозках используются специальные типы автомобилей. Обычные машины подходят лишь для редких случаев. Вот некоторые виды транспорта, которые используются в перевозках продуктов:
Авторефрижераторы: Это автомобили, у которых в кузове установлена холодильная установка, способная поддерживать заданную температуру во время транспортировки. Вместимость авторефрижераторов может варьироваться от 1,5 до 20 тонн.
Ледники: Эти автомобили имеют специальный источник холода в кузове, такой как настоящий или сухой лед, а также сжиженный газ.
Термосы: Транспортные средства с функцией подогрева кузова используются в случаях, когда продукты требуют температуру выше окружающей среды. Особенно популярны в северных регионах и в холодное время года.
Цистерны: Эти автомобили предназначены для перевозки скоропортящихся жидкостей, например, молочной продукции.
При выборе транспорта для продуктов питания важно обратить внимание на материалы, используемые для кузова. Они должны быть устойчивыми к коррозии и негативному воздействию внешней среды. Внутри кузова также используются материалы, которые легко моются и не впитывают запахи.
Согласно действующим регламентам, внутри автомобилей устанавливают специальные датчики, такие как терморегистраторы. Они необходимы для контроля температуры и в случае порчи продуктов из-за поломки автомобиля или других причин.
При транспортировке любых товаров, включая продукты питания, также важно соблюдать предельную нагрузку на оси автомобиля, указанную производителем.
Для правильной организации погрузочно-разгрузочных работ, транспортировки и хранения пищевых продуктов необходима их маркировка. Вот некоторые маркировочные обозначения, которые используются:
"Скоропортящийся груз": Это обозначение указывает на необходимость особого температурного режима, определенного уровня влажности воздуха и имеет ограничения по срокам доставки.
"Ограничение температуры": Этот знак содержит информацию о температурном диапазоне, при котором можно осуществлять работы с продуктами и их хранение.
"Беречь от сырости": Это обозначение указывает на необходимость защиты груза от влаги.
"Беречь от солнечных лучей": Это обозначение указывает на то, что продукты могут испортиться при длительном нагреве, высокой температуре или под воздействием прямых солнечных лучей.
"Герметичная упаковка": Это обозначение указывает на то, что упаковку груза нельзя нарушать, поскольку это может привести к порче продукта и изменению его качества.
Такую маркировку следует наносить на тару с грузом, а некоторые обозначения также могут быть дублированы на транспортном средстве, участвующем в перевозке.
Кроме того, при транспортировке продуктов питания необходимо подготовить определенный пакет сопроводительных документов. Вот некоторые из них:
-
Товарно-транспортная накладная.
Товарная накладная.
Путевой лист.
Договор на перевозку.
Паспорт груза.
Сертификаты качества и соответствия для продуктов.
Фитосанитарный сертификат (при перевозке овощей, фруктов, ягод).
Ветеринарный сертификат (при перевозке товаров животного происхождения, таких как мясо, жиры, сливочное масло, молочная продукция и т.д.).
Гигиенический сертификат (для некоторых скоропортящихся пищевых продуктов).
Счет-фактура, справка к товарно-транспортной накладной и сертификат соответствия (для алкоголя).
Лицензия (для транспортировки крепкого алкоголя).
Санитарный паспорт для транспорта.
Медицинские книжки водителя, экспедитора и грузчиков.
Отсутствие этих документов или их неправильное оформление может привести к невозможности перевозки продуктов питания. Убедитесь, что все документы оформлены правильно и не истек срок их действия. В случае отсутствия или неправильного оформления некоторых документов, например, ветеринарного сертификата на мясо или фитосанитарного сертификата, груз может быть изъят.